Descrizione
I vini che si ottengono dal Merlot sono vellutati, intensi, pieni con un bel colore rubino scuro, che con l’invecchiamento tende a diventare granato lungo il bordo.
Al naso offre un frutto pieno, suadente, con mirtilli, viole, ribes nero, prugne, ciliegie, foglie di pomodoro, finocchio, rabarbaro e le classiche note di humus. Spesso si colgono erbe, menta, allora, timo, origano e una nota balsamica che sfuma nel pino. La caratteristica che rende riconoscibile è una nota erbacea di sottofondo che permea tutto il vino e che si fonde meravigliosamente con il calore del frutto.
Al palato è ampio e profondo, succoso e grondante more e ciliegie. In bocca i tannini sono corposi, ma vellutati e i sapori erbacei e terrosi creano una struttura a strati inframezzata da una piacevolezza che non dimenticherete tanto facilmente.
Le caratteristiche organolettiche del vino rosso Merlot sono universalmente riconosciute da tutti gli amanti del vino, che considerano il vitigno portatore di rotondità e morbidezza.
Grazie alla grande capacità di adattarsi a diverse condizioni climatiche e di terreno, il vitigno del Merlot si è diffuso in maniera capillare in tantissime parti del mondo, con risultati molto diversi.
Il Merlot è molto precoce e ha bisogno di un terreno ricco e grasso, che trattenga l’acqua a lungo ed eviti maturazioni troppo repentine con concentrazioni eccessive. Inoltre, l’argilla ha la caratteristica di compattarsi nei periodi più caldi, tranciando le radici più giovani e bilanciando il rischio di eccessiva nutrizione della pianta.
I migliori abbinamenti con il Merlot sono quelli tipici di un vino rosso corposo, vellutato, non invadente: carni bianche, carni rosse, selvaggina e cacciagione, arrosti, grigliate, carni bollite, formaggi stagionati, affettati.
Come tutti i vini rossi complessi e strutturati servitelo ad una temperatura di 15-17 gradi. Considerate un paio di gradi in più per le bottiglie pregiati con qualche anno sulle spalle, almeno 10 anni.
Prodotto in Sicilia
Gradi : 13 vol.
