Descrizione
AZ. AG. G.MILAZZO
VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA:
Nero d’Avola dominante e Perricone coltivati in area Munti.
GIACITURA E COMPOSIZIONE TERRENO:
Altopiano con matrice argillosa importante.
TIPO DI CONDUZIONE:
Potatura a cordone speronato con selezione dei germogli alla ripresa vegetativa e riduzione manuale mirata dello spessore sulla parete; controllo della carica con diradamento dei grappoli in invaiatura. Vendemmia a maturazione organolettica completa.
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Le uve sono state raccolte in cassettine da 14 kg circa, a maturità polifenolica raggiunta. Successivamente sono state sottoposte a pigia- diraspatura e termo condizionate, nonché avviate ad una macerazione fermentativa a freddo per 24-48 ore. Dopo l’avvio della fermentazione, attivata con lieviti selezionati, la massa ha macerato per 10-15 giorni e successivamente è stata svinata con separazione dalle vinacce.
AFFINAMENTO:
Il vino ottenuto ha effettuato la fermentazione malolattica ed è stato posto a maturare in contenitori di acciaio inox e in parte in barriques di rovere francese, di primo passaggio, dove ha sostato per circa 12 mesi. Trascorso questo periodo il prodotto è stato ri – assemblato e messo a maturare per tre anni circa in fusti di inox a temperatura controllata. Il vino è stato imbottigliato nel gennaio 2013 ed è rimasto per circa sei mesi in magazzino termo condizionato, prima della messa in commercio.
COLORE:
Intenso colore rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMI:
Naso molto invitante con note di ciliegia, liquirizia, caffè, cioccolato e vaniglia.
SAPORE:
Alla bocca opulento, morbido e dolce. Tannino di grande qualità, di lunga persistenza.
TENORE ALCOLICO:
14% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16°- 18° C circa.
750 ml
Annata: 2012
