Descrizione
VITIGNI UTILIZZATI, ETÀ E CONTRADA:
Da vitigni autoctoni coltivati in area ex Sillitti dal 2008.
TIPO DI CONDUZIONE:
Potatura a tralcio rinnovabile (Guyot) e vegetazione esuberante. Vendemmia precoce a sostegno di acidità e freschezza sia aromatica che gustativa.
TECNICA DI VINIFICAZIONE:
Le uve, raccolte in piccole casse forate da circa 14 kg, hanno sostato in celle frigo a 3°C per 24-48 ore. Le uve hanno subito la pressatura, con pressa pneumatica, dopo la diraspatura. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, ilmosto è stato travasato e fermentato, a temperatura controllata e con lieviti selezionati, in acciaio.
AFFINAMENTO:
Sei mesi dopo la vendemmia il vino è stato ri-assemblato ed avviato alla rifermentazione in autoclave per la presa di spuma, acquisendo morbidezza e note fruttate. Dopo le ultime fasi di stabilizzazione è stato imbottigliato ed immagazzinato, a temperatura controllata, fino al momento della distribuzione.
COLORE:
Giallo delicato.
PROFUMI:
Frutto maturo di tipo tropicale con evidenti note di ananas.
SAPORE:
Dolce e morbido, con freschezza intrigante.
TENORE ALCOLICO:
12% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
si consiglia di servire a 8-10° C. circa.
