Come realizzare la Cuccìa di Santa Lucia
Ingredienti
- 1,5 kg di ricotta di pecora
- 5oo gr di frumento
- 450 gr di zucchero
- 300 gr di frutta candita
- 150 gr di cioccolato fondente
- Granella di pistacchi quanto basta
- Cannella in polvere quanto basta
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Fate macerare il frumento in acqua per circa 3 giorni (cambiando l’acqua ogni giorno), quindi riponete il tutto in un tegame con un pizzico di sale ricoprendolo d’acqua. Cuocete a fuoco lento per 8 ore e lasciate riposare (anche tutta la notte).
Il giorno dopo in una contenitore lavorate, con l’aiuto di una frusta, la ricotta e lo zucchero fino a far addensare la crema. Mettete a riposo per mezz’ora e poi aggiungete la frutta candita e il cioccolato fondente o cacao amaro in polvere.
Dopo aver scolato il frumento amalgamatelo con la crema appena preparata e aromatizzate con la cannella in polvere.
Servite la cuccìa ai vostri ospiti nei contenitori di ceramica con una spolverata di granella di pistacchi. La cuccia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
