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Come realizzare la Cuccìa di Santa Lucia

Come realizzare la Cuccìa di Santa Lucia

cuccia

Ingredienti

  • 1,5 kg di ricotta di pecora
  • 5oo gr di frumento
  • 450 gr di zucchero
  • 300 gr di frutta candita
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • Granella di pistacchi quanto basta
  • Cannella in polvere quanto basta
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Fate macerare il frumento in acqua per circa 3 giorni (cambiando l’acqua ogni giorno), quindi riponete il tutto in un tegame con un pizzico di sale ricoprendolo d’acqua. Cuocete a fuoco lento per 8 ore e lasciate riposare (anche tutta la notte).

Il giorno dopo in una contenitore lavorate, con l’aiuto di una frusta, la ricotta e lo zucchero fino a far addensare la crema. Mettete a riposo per mezz’ora e poi aggiungete la frutta candita e il cioccolato fondente o cacao amaro in polvere.

Dopo aver scolato il frumento amalgamatelo con la crema appena preparata e aromatizzate con la cannella in polvere.

Servite la cuccìa ai vostri ospiti nei contenitori di ceramica con una spolverata di granella di pistacchi. La cuccia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.

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